Saison
Automne
Type
Viande
Date
February 6, 2026
Sous-Bois
Un menu profond et texturé, inspiré par la forêt, les produits de saison et les saveurs longues.
Amuse-bouche
Bouchée végétale de saison
Entrée
Champignons travaillés en plusieurs textures
Bouillon clair, herbes fraîches
Plat
Pièce de viande ou poisson du moment
Garniture d’automne
Réduction intense
Pré-dessert
Pomme acidulée, fraîcheur
Dessert
Chocolat, noisette
Amertume maîtrisée