La cuisine est avant tout une affaire de partage.
Le livre des
Un cheesecake sans cuisson, frais et lumineux. La douceur du fromage rencontre l’acidité délicate du yuzu, pendant que le blue matcha apporte une teinte céleste et une note subtilement végétale. Un dessert graphique, presque méditatif.
L’atelier n’est pas un lieu fixe.
C’est une manière de travailler la cuisine : par le geste, le produit et le temps, en s’adaptant aux contextes et aux projets
Elle se situe entre les deux.
Exigeante dans l’exécution, mais pensée pour être vécue simplement.
Non.
Selon les projets, l’atelier peut s’ouvrir à des collaborations avec d’autres artisans, producteurs ou lieux.
Il y a surtout une méthode.
La signature évolue avec les produits, les saisons et les personnes.
Pop-up, chef privé, accompagnement de projets culinaires ou collaborations ponctuelles.
Chaque demande est étudiée selon son contexte.
Oui, lorsque l’approche et les valeurs sont partagées.
L’atelier s’adapte aux cadres existants sans les dénaturer.
Oui.
En amont, en cours de route ou pour prendre du recul sur une situation précise.
Toujours.
Aucun projet n’est reproduit à l’identique.
Principalement en Suisse romande, mais certains projets peuvent se penser plus largement.
Un échange simple pour comprendre le contexte, les attentes et la faisabilité du projet.
Cela dépend des formats.
Certains projets se construisent dans le temps, d’autres plus spontanément.
Bien sûr.
Tous les projets commencent par une conversation.
