Gâteau au chocolat fondant

Un fondant au chocolat intense et moelleux, à la texture juste, entre cœur coulant et gâteau délicat.

Difficulté :

Accessible

Portions :

Ingrédients

200 g de chocolat noir (65–70 %)
150 g de beurre doux
120 g de sucre
3 œufs
80 g de farine
1 pincée de sel

Optionnel :

1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel pour la finition

‍

Matériels

Un saladier

Un fouet

Une spatule

Un cul-de-poule

Un moule (20–22 cm)

Un four

‍

Préparations

1 Préchauffe le four à 180 °C, chaleur statique.

2 Fais fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie.

3 Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle.

4 Incorpore le chocolat fondu, puis la farine et le sel. Mélange sans trop travailler.

5 Verse l’appareil dans un moule beurré ou chemisé.

6 Enfourne pour 12 à 15 minutes selon le fondant souhaité.

7 Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.

8 Laisse reposer quelques minutes avant de démouler.

‍

Astuce du chef :

Le fondant ne se mesure pas à la cuisson exacte, mais à l’observation. Sors-le quand le centre n’est plus liquide, mais pas encore pris : il finira de se structurer hors du four.

‍

Gâteau au chocolat fondant

Ingrédients

Matériels

Préparations

Astuce du chef :

Vous aimerez peut-être aussi