Concentré
Beignets végétariennes aux pois chiches
Des galettes dorées et parfumées, idéales pour un repas simple, végétal et sans compromis sur le goût.
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de farine de pois chiches ou de flocons d’avoine mixés
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
(Option : persil, coriandre fraîche, zeste de citron, piment doux)
Matériels
- 1 saladier
- 1 fourchette ou presse-purée
- 1 couteau
- 1 planche
- 1 poêle
- 1 spatule
Préparations
- Préparer la base
- Égoutter les pois chiches et les écraser grossièrement à la fourchette.
- Il doit rester un peu de texture.
- Aromatiser
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Les ajouter aux pois chiches avec les épices.
- Lier la préparation
- Ajouter la farine de pois chiches (ou l’avoine), saler, poivrer.
- Mélanger jusqu’à obtenir une masse qui se tient.
- Former les galettes
- Former des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur avec les mains légèrement huilées.
- Cuisson
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faire dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte.
- Égoutter
- Déposer sur papier absorbant si nécessaire.
Astuce du chef :
Une bonne galette ne cherche pas à imiter la viande.
Elle existe pour ce qu’elle est : simple, nourrissante et bien assaisonnée.
Le pois chiche fait le reste.