Carrot cake végan

Un carrot cake végan moelleux et parfumé, où l’épice soutient la carotte sans jamais l’écraser.

Difficulté :

Motivé

Portions :

8

Ingrédients

250 g de carottes râpées finement
200 g de farine
120 g de sucre de canne (ou sucre complet)
80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
180 ml de boisson végétale (amande ou avoine)
60 g de noix concassées (option)
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 c. à c. de cannelle
½ c. à c. de gingembre moulu
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
(option) zeste d’orange ou de citron

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Matériels

Un saladier
Un fouet
Une spatule
Une râpe fine
Un moule à cake ou rond (20–22 cm)
Un four

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Préparations

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique).
Râpe finement les carottes et réserve.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, les épices et le sel.
Ajoute le sucre, l’huile et la boisson végétale. Mélange sans trop travailler.
Incorpore les carottes râpées, puis les noix et les zestes si utilisés.
Verse dans un moule huilé ou chemisé.
Enfourne 40 à 45 min. La lame doit ressortir juste humide.
Laisse tiédir avant de démouler.

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Astuce du chef :

Le carrot cake est encore meilleur le lendemain : filme-le une fois froid pour garder tout le moelleux.

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