Concentré
Saumon au beurre citron & herbes
Un saumon poêlé doucement, arrosé de beurre citronné et d’herbes fraîches. Zéro glucide inutile. Zéro frustration.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon (120–150 g chacun)
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 citron jaune non traité
- 1 petite poignée d’herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
- Poivre du moulin
(Option tolérée : une cuillère d’huile d’olive pour sécuriser la cuisson)
Matériels
- Une poêle (idéalement en inox ou fonte)
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche
- Du papier absorbant
Préparations
- Sortir le saumon du frigo
- 10 minutes avant cuisson. Le poisson froid brûle mal et cuit mal.
- Préparer les herbes et le citron
- Hacher les herbes. Zester finement le citron, puis presser le jus.
- Cuire le saumon
- Chauffer la poêle à feu moyen.
- Ajouter un peu de matière grasse si nécessaire.
- Déposer le saumon côté peau.
- Laisser cuire sans toucher 5 à 6 minutes, jusqu’à peau croustillante.
- Retourner brièvement
- 1 à 2 minutes côté chair. Pas plus.
- Le cœur doit rester nacré.
- Beurre citronné
- Baisser le feu.
- Ajouter le beurre, le jus de citron et les zestes.
- Arroser le poisson avec le beurre mousseux.
- Finition
- Poivrer.
- Ajouter les herbes hors du feu.
Astuce du chef :
Ici, le beurre remplace l’amidon,
le citron remplace la sauce,
et le respect du produit fait le reste.
Si tu as encore faim après ça,
c’est que tu as mangé trop vite.
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